义乌：年味年货闹新春

发布日期：2025-01-26 01:06 点击次数：200

随着春节的临近，义乌各类传统节庆食品产销两旺，城乡处处年味日益浓郁起来。

在苏溪镇，年糕生产迎来高峰，糯米经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序后，一块块软糯香甜的年糕便新鲜出炉了。眼下正是火腿的最佳晾晒期，在赤岸镇的浙江大江南食品有限公司内，4000只金华火腿整齐排列在晾晒架上。经过大约6天晴朗天气下的晾晒，这些火腿就能达到理想的干燥程度，为后续工序打下坚实基础。

红粿也是义乌人餐桌上必不可少的年节食品。在大陈镇，村八味共富工坊内一派繁忙景象，腊月以来，这里的红粿日均销量达万个。工坊内工人们分工明确，制作过程井然有序。此外，工坊还采用速冻技术，使红粿在冷冻状态下保存更长时间，满足市场更多消费场景的需求。

吴店馒头也迎来了一年中销售最旺的时候。在吴店馒头的主产地上溪镇荷市村，村民们一直坚持用古法制作馒头。传统的吴店馒头工艺讲究，先用糯米饭、麦壳、酒曲等材料发酵二十个小时，制作成“馒头娘”，再和面、揉面、捏小剂子、揉面团、发酵、“游笼”，最后成型出笼。村民吴国军祖传三代都是吴店馒头制作技艺传人，如今他在古法制作的基础上开发了一些新品种，如深受小朋友们喜爱的小馒头、红糖馒头等。腊月二十以后，荷市村的馒头销售进入高峰期，日均销售近4万双馒头。

义乌的传统美食不仅展现了丰富多彩的本地饮食文化和习俗，也让人们在团圆餐桌上感受到家的温暖和节日的喜悦，更寄托了人们对美好生活的向往和祝福。